麸炒白术白术的方法有哪些?

科技新闻 2019-12-0293未知admin

  ②土炒白术:先将土放锅内,中火加热,炒至土呈灵活状态时,投入白术片,炒至白术表面均匀挂上土粉时,取出,筛去土粉,放凉。每100kg白术片,灶心土25kg.

  ③麸炒白术:先将锅用中火烧热,麸炒白术撒入麦麸(或蜜炙麦麸),待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉。

  【作用】白术性温,味苦、甘。归脾、胃经。具健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎作用。生品长于健脾燥湿,麸炒白术利水消肿。土炒白术:以健脾止泻力胜。麸炒白术:缓和燥性,增强健脾、消胀作用。

  【研究】白术主要含挥发油成分,如苍术酮、苍术醇等;白术的活性成分之一是其内酯类化合物,如白术内酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ,双白术内酯等。白术经后挥发油含量有所减少,煎剂挥发油含量减少更多。麸炒品成分有所增加,麸炒白术尤其是内酯成分含量增多,生品挥发油含量较多,可用于燥湿,炒制品则能缓和其燥性,内酯类或其他成分达到和胃或消导等作用。

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